Características de las variedades de olivo

Os presentamos hoy una tabla comparativa, según las diferentes variedades de olivo, con dos de las características cuantitativas más relevantes de los aceites de oliva vírgenes: la estabilidad del aceite y el contenido en ácido oleico.

Por un lado se presenta el contenido en ácido oleico de cada variedad. El ácido oleico es uno de los principales responsables de las estupendas características nutritivas que presentan los aceites de oliva virgen o extra virgen.

Por otro lado la estabilidad del aceite nos proporciona una precisa medida de sus capacidades de conservación frente al calor y de la estabilidad del aceite.

Fuente:

Expoliva 2009. Feria internacional del aceite de oliva

Publicada el 26 de febrero de 2010 a las 0:08. Está clasificada en Aceite de oliva, Características Aceite de Oliva, Nutrición, Variedades aceite de oliva y etiquetada como 2009, aceite, acido, acido oleico, arbequina, blanqueta, cacereña, caracteristicas, changot real, comparativa, Cornicabra, empeltre, estabilidad, expoliva, extra, extravirgen, feria, fraga, gordel, hojiblanca, internacional, lechin, manzanilla, morisca, morrut, oleico, oliva, olivo, picual, sevilla, sevillenca, tabla, variedades, verdial, villalonga, virgen. Puede seguir los comentarios a esta entrada a través del RSS 2.0 feed. Puede dejar un comentario, o trackback desde su sitio web.