Receta de gazpacho

En una entrada anterior os ofrecíamos una receta para preparar ajoblanco con uvas, una de las joyas de la gastronomía del Sur de España. Un amigo de la página nos indicó que no había derecho a dejar fuera al gazpacho si íbamos a incluir algunas de las más clásicas y sabrosas recetas veraniegas.

receta_gazpacho

Así que nada, vamos con una receta para preparar gazpacho para 4 personas. La dificultad es muy baja y no tardaremos más de 20 minutos en prepararlo.

Ingredientes

  • 6 tomates maduros grandes y carnosos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 3 rebanadas grandes de pan del día anterior sin la corteza
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Manzana

gazpacho

Preparación del gazpacho

  1. Pon a remojo las rebanadas de pan y colócalas en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite.
  2. Pela y trocea los tomates, los pimientos (sin semillas), el pepino, la cebolla, el ajo y mezcla todos los ingredientes en la batidora, añade un poco de agua y tritura hasta conseguir una crema.
  3. Añade el vinagre y bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado. Comprueba el punto de sal y vinagre.
  4. Pásalo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel del pimiento.
  5. Añade más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida.
  6. Déjalo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rocíalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Esta receta, al igual que la del ajoblanco, la hemos encontrado en el recetario que ofrece la  página web oficial de la DOP de Antequera así que, si podéis y os apetece, quizás sea interesante preparar el gazpacho con uno de sus aceites de oliva vírgenes que, como cuentan con la variedad Hojiblanca como principal en la elaboración del aceite, son perfectos tanto para el ajoblanco como para el gazpacho.

Fuente fotos:

http://mercadorganico.files.wordpress.com/2010/01/comerdecine_gazpacho.jpg

http://ml.hss.cmu.edu/mlrc/links/images/gazpacho.jpg

Otros Artículos Relacionados

Leave a Comment