Hummus

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El hummus es otro de esos platos donde el papel del aceite de oliva virgen se revela como fundamental.

El hummus es un plato originario de Oriente Medio y que se ha extendido también a la ribera mediterránea y en los últimos años al mundo entero. La base del hummus, que significa garbanzo en árabe, es un puré de garbanzos cocidos, el tahini (una pasta de semillas se sésamo) y el aceite de oliva virgen.

El hummus nos proporciona junto a los nutrientes que ya conocemos del aceite de oliva virgen los procedentes de los garbazos, el sésamo, el limón, el perejil, el ajo o el comino. Una joya, en suma. Y, además, es muy sencillo de preparar y barato.

Aquí os dejamos una receta para prepara el hummus. Ingredientes:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)
  • 3 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
  • 2 dientes de ajo
  • el zumo de medio limón
  • 60 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 1 ramita de perejil o cilantro
  • comino en polvo
  • pimienta negra y sal
  • pimentón  picante para la presentación

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Para preparar el hummus basta con mezclar todos los ingredientes en un recipiente y batir bien. La textura se puede regular incorporando algo de jugo de la cocción de los garbanzos, añadiendo un poco de agua o quitando la piel de los garbanzos.

Al presentarlo se aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen y con el pimentón picante. Se suele acompañar de pan de pita para mojar, delicioso, o de vegetales troceados.

Fuente fotos:

http://www.frutasyvegetalesdiarios.com/wp-content/uploads/2009/03/hummus.jpg

http://recetasytragos.com/wp-content/plugins/wp-o-matic/cache/f2364_houmous_vue_1.jpg

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