Hummus
El hummus es otro de esos platos donde el papel del aceite de oliva virgen se revela como fundamental.
El hummus es un plato originario de Oriente Medio y que se ha extendido también a la ribera mediterránea y en los últimos años al mundo entero. La base del hummus, que significa garbanzo en árabe, es un puré de garbanzos cocidos, el tahini (una pasta de semillas se sésamo) y el aceite de oliva virgen.
El hummus nos proporciona junto a los nutrientes que ya conocemos del aceite de oliva virgen los procedentes de los garbazos, el sésamo, el limón, el perejil, el ajo o el comino. Una joya, en suma. Y, además, es muy sencillo de preparar y barato.
Aquí os dejamos una receta para prepara el hummus. Ingredientes:
- 400 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)
- 3 cucharadas de tahini (pasta de semillas de sésamo)
- 2 dientes de ajo
- el zumo de medio limón
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen
- 1 ramita de perejil o cilantro
- comino en polvo
- pimienta negra y sal
- pimentón picante para la presentación
Para preparar el hummus basta con mezclar todos los ingredientes en un recipiente y batir bien. La textura se puede regular incorporando algo de jugo de la cocción de los garbanzos, añadiendo un poco de agua o quitando la piel de los garbanzos.
Al presentarlo se aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen y con el pimentón picante. Se suele acompañar de pan de pita para mojar, delicioso, o de vegetales troceados.
Fuente fotos:
http://www.frutasyvegetalesdiarios.com/wp-content/uploads/2009/03/hummus.jpg
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