Aceites de oliva extra vírgenes especiados

26 de octubre de 2010

La gama de sabores ofrecida por los aceites de oliva extra vírgenes es casi ilimitada, tanto a partir de las diferentes variedades de oliva (picual, hojiblanca, arbequina, empeltre, etc.) como de las combinaciones acertadas entre diferentes variedades para conseguir, si se dan las condiciones, unos aceites de oliva vírgenes extra que son una delicia para nuestros sentidos.

Esta gama de sabores se extiende casi hasta el infinito si consideramos la posibilidad de especiar el aceite de oliva virgen extra de acuerdo a nuestros gustos y a los platos que vamos a aliñar con el aceite. Como primer acercamiento aquí os dejamos cuatro  formas, bastante dispares entre ellas, de especiar el aceite de oliva virgen extra para conseguir sabores sorprendentes y espectaculares.

ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ESPECIADO I:

Ingredientes:

1 rama de canela

1 rama de romero

1 cuchara de jengibre fresco

1 cucharada de semillas de cilantro

½ cucharada de semillas de mostaza

2 clavos

3 tazas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Se introducen en un recipiente adecuado todos los ingredientes y se deja reposar tapado durante no menos de dos semanas en un lugar fresco y oscuro.

ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ESPECIADO II:

aceite de oliva extra virgen 150 ml

5 semillas de cardamomo

3 clavos de olor

Media barra pequeña  troceada de canela

5 granos de pimienta negra

media cucharadita de genjibre seco

Preparación:

Poner a macerar en sito oscuro por lo menos tres semanas.

ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN DE VAINILLA:

Ingredientes:

½ l de aceite de oliva extra virgen (variedad suave)

4 vainas de vainilla

Preparación:

Se confita el aceite de oliva en un cazo a fuego lento con la vainilla, tapando el cazo con un film transparente. Se deja al fuego al menos 5 horas Después se filtra y se vierte en un frasco y se deja enfriar.

ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN DE TOMATE Y BERENJENA:

Ingredientes:

Tomate seco en tiras (4 tiras)

1 rodaja de berenjena

3 rodajas de calabacín

1 tira de pimiento rojo

1 rama de orégano fresco

1 l de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Introducir todos los ingredientes en un frasco y dejar reposar cuando menos dos semanas sin contacto con el aire y en una habitación fresca y oscura.

Fuente recetas:

http://www.ecoliverioja.com/receta.htm

http://mingonolas.blogspot.com/2010/10/aceite-especiado-para-una-vinagreta.html

Fuente imagen:

http://elblogdenosotras.files.wordpress.com/2010/02/aceite-oliva-virgen.jpg

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