Categoría: Aceite de oliva virgen

Extracción de aceite de oliva

18 de mayo de 2011
Extracción de aceite de oliva

Antes de iniciar cualquier comentario, cabe señalar que el aceite de oliva se obtiene de un fruto (todos los otros aceites vegetales se obtienen a partir de semillas) por esta razón se considera el más noble de las grasas vegetales.

Seguir leyendo »



El aceite de oliva es beneficioso como terapia antienvejecimiento

15 de octubre de 2010
El aceite de oliva es beneficioso como terapia antienvejecimiento

Un nuevo estudio viene a confirmar un poco más el efecto beneficioso del aceite de oliva virgen sobre nuestra salud. Un estudio conjunto de científicos de la Universidad de Granada (UGR), especialistas del Complejo Hospitalario de Jaén, el Instituto de

Seguir leyendo »

El aceite de oliva virgen, la grasa por excelencia

9 de agosto de 2010
El aceite de oliva virgen, la grasa por excelencia

Seguimos completando nuestras entradas sobre la influencia del aceite de oliva en nuestra salud. Os presentamos un artículo muy interesante del tristemente fallecido Dr. José Mataix Verdú, catedrático de Fisiología en la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada.

Seguir leyendo »

Obtención del aceite de oliva virgen

7 de julio de 2010
Obtención del aceite de oliva virgen

Visitando la página web oficial de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Antequera de aceite de oliva virgen extra hemos encontrado un perfecto resumen del proceso de producción del aceite de oliva virgen, desde su recolección hasta la conservación.

Seguir leyendo »

El aceite de oliva virgen ha llegado tarde a la investigación

23 de junio de 2010
El aceite de oliva virgen ha llegado tarde a la investigación

El aceite de oliva virgen ha llegado tarde a la investigación, según ha indicado Fernando López Segura, doctor del departamento de Lípidos del Hospital Reina Sofía de Córdoba, durante el seminario organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) con

Seguir leyendo »

Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud Jaén 2004

21 de junio de 2010
Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud Jaén 2004

Continuamos investigando sobre los resultados de las investigaciones científicas sobre la influencia del consumo de aceite de oliva virgen en nuestra salud. Os presentamos el documento consensuado final presentado en el Congreso Internacional sobre aceite de oliva y salud en

Seguir leyendo »

Aceite de oliva con Denominación de Origen Alcarria

17 de mayo de 2010
Aceite de oliva con Denominación de Origen Alcarria

Una de las Denominaciones de Origen Protegidas de Aceite de Oliva en España que se producen en Castilla la Mancha es la de la Alcarria. La zona de producción de los aceites de oliva incluidos en la Denominación de Origen

Seguir leyendo »

Atributos del aceite de oliva virgen (III)

14 de mayo de 2010
Atributos del aceite de oliva virgen (III)

Añadimos a nuestras entradas sobre los atributos del aceite de oliva virgen extra la lista de descriptores de los aceites de oliva vírgenes extra con posible denominación de origen tal y como se presenta en el Método de valoración organoléptica

Seguir leyendo »

Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: Criterios de calidad

9 de mayo de 2010
Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: Criterios de calidad

Continuamos nuestras entradas sobre las características generales que debe cumplir el aceite de oliva para poder ser catalogado como virgen extra. Tras los criterios de pureza que abordamos los criterios de calidad del aceite de oliva virgen extra. El aceite

Seguir leyendo »