Tipos de aceite de oliva

Tres son los tipos de aceite de oliva presentes en nuestros mercados: aceite de oliva virgen, común y el de orujo de oliva. La diferencia entre ellos viene dada por el proceso de obtención de cada aceite y, como resultado, por la diferente composición. Aceite de oliva virgen Se obtiene por medios exclusivamente físicos (primer prensado o centrifugado) a partir del fruto maduro. El aceite de oliva virgen posee un contenido de CF (compuestos fenólicos) superior a 120mg/Kg equivalentes de ácido cafeico. Dentro del aceite de oliva virgen se distinguen:…

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