Entradas etiquetadas como caracteristicas

Atributos del aceite de oliva virgen (III)

14 de mayo de 2010
Atributos del aceite de oliva virgen (III)

Añadimos a nuestras entradas sobre los atributos del aceite de oliva virgen extra la lista de descriptores de los aceites de oliva vírgenes extra con posible denominación de origen tal y como se presenta en el Método de valoración organoléptica

Seguir leyendo »



Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: Criterios de calidad

9 de mayo de 2010
Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: Criterios de calidad

Continuamos nuestras entradas sobre las características generales que debe cumplir el aceite de oliva para poder ser catalogado como virgen extra. Tras los criterios de pureza que abordamos los criterios de calidad del aceite de oliva virgen extra. El aceite

Seguir leyendo »

Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: Criterios de pureza

2 de mayo de 2010
Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: Criterios de pureza

Presentábamos ayer las características generales que debe cumplir el aceite de oliva virgen extra para poder ser legalmente presentado como tal. Nos centramos en la norma aplicable a los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva tal

Seguir leyendo »

Características del Aceite de Oliva Virgen Extra I

29 de abril de 2010
Características del Aceite de Oliva Virgen Extra I

Nos centramos hoy en presentar las características que debe reunir un aceite de oliva para poder ser catalogado oficialmente como aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra representa la máxima categoría comercial del aceite de oliva,

Seguir leyendo »

Defectos del aceite de oliva virgen

14 de abril de 2010

Continuamos completando nuestras entradas con el objetivo de poder hacer una cata de aceite de oliva virgen extra conociendo todos los parámetros que se emplean hoy en día para valorar estos aceites. En dos entradas anteriores nos centramos tanto en

Seguir leyendo »

Índices y componentes del aceite de oliva en algunas variedades

5 de abril de 2010
Índices y componentes del aceite de oliva en algunas variedades

Continuamos completando nuestra fondo de página con algunas de las características más reseñables del aceite de oliva virgen. Hoy nos centramos en la información de indices y componentes del aceite de oliva virgen de algunas de las variedades del olivo

Seguir leyendo »

Características de las variedades de olivo

26 de febrero de 2010
Características de las variedades de olivo

Os presentamos hoy una tabla comparativa, según las diferentes variedades de olivo, con dos de las características cuantitativas más relevantes de los aceites de oliva vírgenes: la estabilidad del aceite y el contenido en ácido oleico. Por un lado se

Seguir leyendo »