Entradas etiquetadas como cata

Atributos del aceite de oliva virgen (III)

14 de mayo de 2010
Atributos del aceite de oliva virgen (III)

Añadimos a nuestras entradas sobre los atributos del aceite de oliva virgen extra la lista de descriptores de los aceites de oliva vírgenes extra con posible denominación de origen tal y como se presenta en el Método de valoración organoléptica

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Primer Salón Nacional del Aceite de Oliva de Mora (Toledo)

11 de mayo de 2010
Primer Salón Nacional del Aceite de Oliva de Mora (Toledo)

Un amigo de la página nos ha pedido que completemos nuestra información sobre el aceite de oliva de Castilla la Mancha con el palmarés del IX Concurso Regional de Aceites de Oliva Virgen. Los ganadores del concurso se hicieron públicos

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Defectos del aceite de oliva virgen

14 de abril de 2010

Continuamos completando nuestras entradas con el objetivo de poder hacer una cata de aceite de oliva virgen extra conociendo todos los parámetros que se emplean hoy en día para valorar estos aceites. En dos entradas anteriores nos centramos tanto en

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Atributos del aceite de oliva virgen (II)

11 de abril de 2010

Completamos nuestra entrada anterior sobre los Atributos del aceite de oliva, entrando un poco más en detalle, para poder abordar la Cata de un aceite de oliva virgen en toda su complejidad. El análisis del sabor, aroma y cuerpo de

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Metodología de la Cata del Aceite de Oliva Virgen

8 de abril de 2010

En esta entrada vamos a explicar cuáles son los procedimientos habituales para la cata de un aceite de oliva virgen, de modo que se puedan apreciar sus cualidades específicas. La cata se realiza en tres procesos sensoriales bien diferenciados: AROMA,

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Atributos del aceite de oliva

7 de marzo de 2010

Los atributos del aceite de oliva virgen proceden de los constituyentes de las aceitunas de las que proceden. Su preservación a lo largo del proceso de elaboración y conservación en la bodega determinan la calidad final del aceite. Los aceites

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