Aceite de oliva Nutrición Propiedades nutricionales 

Composición del aceite de oliva virgen o extravirgen

El aceite de oliva es un aceite vegetal que posee una composición de ácidos grasos muy característica. Es importante volver a señalar que estas composiciones hacen referencia al aceite de oliva virgen o extravirgen, que son los que contienen todas las magníficas propiedades del aceite de oliva. Se puede considerar que el aceite de oliva está compuesto por dos grupos de sustancias diferenciadas: UNA FRACCIÓN SAPONIFICABLE (grasa): Comprende del 98 al 99% de su peso y está formada por triglicéridos, ácidos grasos libres y fosfolípidos. El aceite de oliva presenta…

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