Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: Criterios de calidad

Continuamos nuestras entradas sobre las características generales que debe cumplir el aceite de oliva para poder ser catalogado como virgen extra. Tras los criterios de pureza que abordamos los criterios de calidad del aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra debe estar libre de todo defecto y no puede incluir ningún tipo de aditivo, debe ser auténtico zumo de aceituna. Además debe respetar estos CRITERIOS DE CALIDAD: Acidez libre ≤ 0,8 en % m/m expresada en ácido oleico. El índice de peróxidos (en meq. de oxígeno…

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