Aceite de oliva Curiosidades Variedades aceite de oliva 

Las variedades españolas de los olivos

Ya habíamos ido presentando las distintas variedades de los olivos en España deteniéndonos en cada una de ellas en concreto. Nos quedamos hoy con el resumen de estas variedades tal y como se presenta en el portal web de la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO). En España se cultivan más de 100 variedades de olivo, muchas de ellas autóctonas y con extensión limitada. Las variedades más representativas, tanto para almazara como para aceituna de aderezo, son las siguientes: ARBEQUINA: La más representativa de Cataluña, produce aceites frutados, entre…

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Aceite de oliva Aceite de oliva virgen Curiosidades 

Obtención del aceite de oliva virgen

Visitando la página web oficial de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Antequera de aceite de oliva virgen extra hemos encontrado un perfecto resumen del proceso de producción del aceite de oliva virgen, desde su recolección hasta la conservación. Aquí os dejamos, en sus sucesivas fases, una breve descripción del proceso que nos lleva desde la aceituna en el olivo hasta el aceite de oliva virgen extra que saboreamos encantados en casas.

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Aceite de oliva Curiosidades Denominaciones de Origen 

Geografía del olivar en España

Completamos nuestra entrada sobre las zonas olivareras en España con la información presentada en el portal web de la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO) referente a las hectáreas y número de olivos cultivados en las diferentes Comunidades Autónomas españolas. El olivar español está presente en 34 provincias de 13 Comunidades Autónomas. Ocupa una superficie de 2.509.677 has, de las que el 96% corresponden a variedades de aceituna para almazara (2.377.943 has) y el 4% restante a variedades para mesa (98.597 has). Su distribución geográfica es la siguiente:

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Premio Alimentos de España al Mejor aceite de oliva virgen extra de la Campaña 2009-2010

El lunes 24 de Mayo del 2010 se hizo público en el Boletín Oficial del Estado (BOE) la concesión del Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Campaña 2009-2010. Esta resolución de la Secretaría de Estado de Medio Rural y Agua, tomada el 4 de Mayo del 2010, incluye  tanto la concesión de los galardones como la desestimación del resto de solicitudes admitidas a concurso. Los galardones fueron otorgados de esta manera:

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Consejos para freír con aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es, si se puede salvar el problema del precio, la mejor opción a la hora de realizar las frituras. La razón para ello es el alto contenido del aceite de oliva virgen extra en antioxidantes naturales y en ácido oleico, especialmente en la variedad Picual, que permiten alcanzar temperaturas de 2000C sin perder las propiedades físicas y alimenticias del aceite de oliva virgen extra en el que se hace la fritura. Una correcta fritura debe dejar los alimentos dorados y crujientes, nunca empapados en…

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Trucos para arreglar la mayonesa casera cortada

En una entrada anterior os habíamos hablado sobre cómo preparar mayonesa casera de forma muy sencilla. A veces, cuando los ingredientes están muy fríos o aplicamos mucha energía en la preparación, por ejemplo, batiendo más de la cuenta, puede ocurrir que la mayonesa se corte. En esos casos no es necesario tirar la mayonesa casera y prepararla de nuevo. Hoy os presentamos algunos trucos para arreglar la mayonesa casera. Cuando la mayonesa casera se corta las gotas de aceite de oliva o girasol de la mezcla se unen y se…

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