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Aceite de oliva virgen extra Denominación de Origen Campiñas de Jaén

Una de las Denominaciones de Origen más importante en España en lo que al aceite de oliva virgen extra se refiere es la de Campiñas de Jaén, la Denominación de Origen más grande de España, que recoge una tradición que se remonta a la época de la ocupación romana de la península Ibérica. La zona de producción del aceite de oliva virgen extra amparado bajo la Denominación de Origen Campiñas de Jaén abarca 51 términos municipales de la provincia de Jaén, con una superficie de cultivo superior a los 6.000…

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Aceite de oliva virgen extra ecológico 

La agricultura ecológica en España

El papel de la agricultura ecológica, tanto en España como en el resto del mundo, está en auge ante la preocupación creciente en algunos sectores de la sociedad por los posibles impactos de los alimentos transgénicos, o de algunos productos químicos utilizados para mejorar el crecimiento o protección ante plagas, sobre la salud de las personas, o sea, nosotros. Cada vez es mayor la oferta existente, incluida a través de internet, de aceite de oliva virgen extra ecológico que, como el resto de alimentos biológicos, deben respetar la normativa institucional…

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Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida del Empordà

Una de las Denominaciones de Origen Protegidas de Aceite de Oliva Virgen en España y que se producen en Cataluña es la de Empordà. La zona de producción de los aceites de oliva incluidos en la Denominación de Origen Aceite de Empordà está constituida por 68 municipios situados en el Alt Empordà, 36 municipios en el Baix Empordà así como algunos otros municipios de las comarcas del Gironès y el Pla de l’Estany. La lista completa de los municipios que pertenecen al área de esta Denominación de Origen Aceite de…

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Aceite de Oliva Virgen Extra los Carrizos

Un efecto curioso de estos tiempos de globalización es que mientras las mercancías y las personas fluyen a nivel global como nunca antes, a la vez se está produciendo un efecto bastante reconocible de vuelta a las raíces y de gusto por lo local y las tradiciones. Internet es un elemento que permite conjugar esos elementos aparentemente contradictorios. Por un lado permite la comunicación inmediata a escala mundial, por otro, permite acceder a productos tradicionales de productores de pequeñas localidades y satisfacer este nuevo gusto por lo auténtico y clásico.

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Objetivos nutricionales respecto a los ácidos grasos

Os presentamos hoy las recomendaciones en cuanto al consumo de lípidos presentada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Estas recomendaciones incluyen unos objetivos intermedios y unos objetivos finales, con la idea de que, dado que nuestra alimentación suele estar bastante alejada de lo que hoy en día se considera saludable, primero intentemos alcanzar los objetivos intermedios para llegar, con el tiempo a los objetivos nutricionales finales. Estos objetivos nutricionales finales responden a la evidencia científica actual y, como veremos, el aceite de oliva virgen tiene un papel fundamental…

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Aceite de oliva con Denominación de Origen Alcarria

Una de las Denominaciones de Origen Protegidas de Aceite de Oliva en España que se producen en Castilla la Mancha es la de la Alcarria. La zona de producción de los aceites de oliva incluidos en la Denominación de Origen Aceite de La Alcarria está constituida por terrenos situados en la comarca de La Alcarria, hasta un total de 95 municipios de la provincia de Guadalajara y 42 de la provincia de Cuenca. El aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen “Aceite de la Alcarria” se elabora exclusivamente…

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Atributos del aceite de oliva virgen (III)

Añadimos a nuestras entradas sobre los atributos del aceite de oliva virgen extra la lista de descriptores de los aceites de oliva vírgenes extra con posible denominación de origen tal y como se presenta en el Método de valoración organoléptica del aceite de oliva virgen extra que opta a una Denominación de Origen. SENSACIONES AROMÁTICAS OLFATIVAS DIRECTAS O RETRONASALES: Alcachofa: Sensación olfativa de la alcachofa. Almendra: Sensación olfativa que recuerda a las almendras frescas. Camomila: Sensación olfativa que recuerda a la flor de camomila.

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Primer Salón Nacional del Aceite de Oliva de Mora (Toledo)

Un amigo de la página nos ha pedido que completemos nuestra información sobre el aceite de oliva de Castilla la Mancha con el palmarés del IX Concurso Regional de Aceites de Oliva Virgen. Los ganadores del concurso se hicieron públicos durante el Primer Salón Nacional del Aceite de Oliva de Mora (Toledo) que se celebró desde el 22 al 26 de Abril del 2010 y que sustituye a la antigua Feria pretendiendo convertirse en un punto de encuentro para empresas y profesionales del sector.

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Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: Criterios de calidad

Continuamos nuestras entradas sobre las características generales que debe cumplir el aceite de oliva para poder ser catalogado como virgen extra. Tras los criterios de pureza que abordamos los criterios de calidad del aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra debe estar libre de todo defecto y no puede incluir ningún tipo de aditivo, debe ser auténtico zumo de aceituna. Además debe respetar estos CRITERIOS DE CALIDAD: Acidez libre ≤ 0,8 en % m/m expresada en ácido oleico. El índice de peróxidos (en meq. de oxígeno…

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Aceite de oliva en Castilla La Mancha en 2010

La campaña de la aceituna en Castilla La Mancha se ha cerrado con 85.000 toneladas de aceite, casi un 15% más que en el año anterior, según indicó José Luis Martínez Guijarro, consejero de Agricultura y Desarrollo Rural de esta Comunidad, en Valdeolivas, en la preciosa Cuenca, durante la celebración de la Fiesta del Olivo de la Alcarria, organizada por el Grupo de Desarrollo Rural CEDER Alcarria Conquense. El sector del aceite de oliva está cobrando cada vez mayor importancia dentro de la agricultura castellano manchega. Este año la zona…

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