Metodología de la Cata del Aceite de Oliva Virgen

En esta entrada vamos a explicar cuáles son los procedimientos habituales para la cata de un aceite de oliva virgen, de modo que se puedan apreciar sus cualidades específicas. La cata se realiza en tres procesos sensoriales bien diferenciados: AROMA, SABOR y CUERPO. Es importante realizar la cata del aceite de oliva virgen utilizando una copa con una apertura un poco cerrada con el objetivo de que las sustancias aromáticas del aceite se concentren en ella. Esta copa debe ser de un color oscuro para evitar influencias no deseadas por…

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