Aceite de oliva Características Aceite de Oliva Variedades aceite de oliva 

Índices y componentes del aceite de oliva en algunas variedades

Continuamos completando nuestra fondo de página con algunas de las características más reseñables del aceite de oliva virgen. Hoy nos centramos en la información de indices y componentes del aceite de oliva virgen de algunas de las variedades del olivo español de las que hemos venido hablando en los últimos meses. En la tabla siguiente se muestran los valores de los contenidos en diferentes ácidos grasos, en tocoferoles (Vitamina E), polifenoles, estabilidad racimática, el índice de madurez o los indices K270 y K225 de las variedades Picual, Hojiblanca, Cornicabra, Lechín,…

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Aceite de oliva Arbequina

En nuestro análisis de las variedades de aceite de oliva, tras el estudio de las variedades picual, hojiblanca y cornicabra, nos centramos hoy en otra de las más importantes dentro de las más de 260 variedades presentes en España: ARBEQUINA. España es un país con una gran diversidad climática y orográfica. El centro-sur-este español presenta unas condiciones climáticas perfectas – inviernos suaves, primaveras y otoños lluviosos y veranos cálidos y secos – para el cultivo del olivo. El gran número de variedades de aceituna empleadas, la adaptación con el tiempo…

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Principales parámetros utilizados en la clasificación de los Aceites Vírgenes

Como vimos al hablar de los tipos de aceite de oliva presentes en los mercados, la diferencia principal entre los distintos aceites venía dada por su proceso de obtención. La clasificación de un aceite de oliva como virgen y como virgen extra viene dada, además de su obtención por medios exclusivamente mecánicos o físicos que no ocasionen la alteración del aceite, por una serie de parámetros de calidad que estos aceites deben respetar. Los más importantes de estos parámetros son los siguientes:

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Aceite de oliva hojiblanca

En nuestro análisis de las variedades de aceite de oliva, tras el estudio de la variedad picual, nos centramos hoy en una de las más importantes dentro de las más de 260 variedades presentes en España: HOJIBLANCA. España es un país con una gran diversidad climática y orográfica. El centro-sur-este español presenta unas condiciones climáticas perfectas – inviernos suaves, primaveras y otoños lluviosos y veranos cálidos y secos – para el cultivo del olivo. El gran número de variedades de aceituna empleadas, la adaptación con el tiempo de las mejores…

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Aceite de oliva picual

En nuestro análisis de las variedades de aceite de oliva nos centramos hoy en una de las más importantes dentro de las más de 260 variedades presentes en España: PICUAL. España es un país con una gran diversidad climática y orográfica. El centro-sur-este español presenta unas condiciones climáticas perfectas – inviernos suaves, primaveras y otoños lluviosos y veranos cálidos y secos – para el cultivo del olivo. El gran número de variedades de aceituna empleadas, la adaptación con el tiempo de las mejores variedades a los microclimas y características concretas…

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