Características del Aceite de Oliva Virgen Extra: Criterios de pureza

Presentábamos ayer las características generales que debe cumplir el aceite de oliva virgen extra para poder ser legalmente presentado como tal. Nos centramos en la norma aplicable a los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva tal y como aparece en la Norma Comercial COI/T.15/NC n º 3/Rev. 1 del Consejo Oleícola Internacional (COI) en lo referido al aceite de oliva virgen extra. Dentro de esta Norma se establecen las denominaciones y definiciones, que presentamos en nuestra entrada anterior (ver Características del Aceite de oliva Virgen Extra…

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