Defectos del aceite de oliva virgen

Continuamos completando nuestras entradas con el objetivo de poder hacer una cata de aceite de oliva virgen extra conociendo todos los parámetros que se emplean hoy en día para valorar estos aceites. En dos entradas anteriores nos centramos tanto en la metodología de la cata de aceite de oliva virgen como en los atributos del aceite de oliva, vamos hoy con los defectos que pueden presentarse. Los defectos de los aceites de oliva vírgenes se pueden dividir dependiendo del origen del defecto en defectos de maduración del fruto, de contaminación,…

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