Arroz abanda

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El arroz abanda es uno de los platos estrella de las gastronomía del mediterráneo español, una de las muchas formas de preparar el arroz de forma deliciosa. Es muy típico de Murcia y de la costa de Alicante si bien es popular en toda la costa mediterránea, formando parte de la reconocida y glamurosa dieta mediterránea.

En su origen se trataba de un plato de pescadores que se preparaba con un fondo de caldo de pescado, para el que se solía usar la morralla, un pescado muy barato.

Os traemos una receta sencilla y muy sabrosa. En ella se ha simplificado el proceso, que en la receta original incluía dos pasos para aprovechar al máximo los alimentos en tiempos de escasez.

Los ingredientes para preparar este arroz abanda para  4 personas son:

  • 300 gr. arroz
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tomate rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • caldo de pescado casero

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Para prepararlo, en un proceso que puede durar media hora, se comienza colando el caldo de pescado.

En una paellera ponemos el diente de ajo picado, el tomate rallado, un chorro abundante de aceite de oliva virgen y el arroz. Se cubren los alimentos con el doble de caldo de pescado que de arroz y se pone la mezcla a fuego medio hasta que se vaya evaporando el caldo y nos quede a ras con el arroz.

En ese momento se mete la paellera al horno, que hemos calentado a 200 grados, y se deja, aproximadamente, 10 minutos. El caldo debe haberse evaporado completamente y el arroz estar tierno. Ese será el momento de dejarlo enfriar un poco, sentarse a la mesa y disfrutar.

Es muy habitual incluir más ingredientes en la receta y acompañarla con una salsa alioli, que le da un punto muy bueno al arroz abanda.

Una variante del arroz abanda es el arroz al Caldero o Caldero que en manos de algunos cocineros mediterráneos es una joya que se puede disfrutar por no mucho dinero.

Fuente receta:

http://www.doantequera.org/4-1-rec025.html

Fuentes fotos:

http://www.roche-trasplantes.com/g

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b6/Arroz_a_banda.jpgastronomada/doc_gas/images/rest7-1e.gif

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