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Hummus

El hummus es otro de esos platos donde el papel del aceite de oliva virgen se revela como fundamental. El hummus es un plato originario de Oriente Medio y que se ha extendido también a la ribera mediterránea y en los últimos años al mundo entero. La base del hummus, que significa garbanzo en árabe, es un puré de garbanzos cocidos, el tahini (una pasta de semillas se sésamo) y el aceite de oliva virgen. El hummus nos proporciona junto a los nutrientes que ya conocemos del aceite de oliva…

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Receta Salmorejo

Os traemos hoy otra  de esas recetas frescas, perfectas para el verano, y donde el aceite de oliva juega un papel estelar. Uno de los platos que la gente sitúa dentro de la dieta mediterránea como ejemplo de lo fantástica que esta es: el salmorejo. El origen del salmorejo se remonta, según parece, al siglo XVII o XVIII, con la llegada e inclusión en las comidas de los más pobres del tomate procedente de América y que se convirtió con el paso de los años en uno de los pilares…

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Recetas 

Receta de gazpacho

En una entrada anterior os ofrecíamos una receta para preparar ajoblanco con uvas, una de las joyas de la gastronomía del Sur de España. Un amigo de la página nos indicó que no había derecho a dejar fuera al gazpacho si íbamos a incluir algunas de las más clásicas y sabrosas recetas veraniegas. Así que nada, vamos con una receta para preparar gazpacho para 4 personas. La dificultad es muy baja y no tardaremos más de 20 minutos en prepararlo.

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Recetas 

Receta de ajoblanco con uvas

Ahora que los calores del verano comienzan a lucir en su esplendor, vamos a ir ofreciéndoos algunas de las típicas frescas recetas españolas para combatir ese calor. Comenzamos con el ajoblanco, una de los platos estrella de las gastronomía del sur de España, y donde el aceite de oliva virgen juega un papel fundamental para que el sabor del ajoblanco sea la delicia que puede ser. Esta receta está pensada para 4 personas, con una dificultad media y con un tiempo estimado de preparación de media hora.

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El maridaje del aceite de oliva virgen extra picual

Dentro de la información proporcionada en la página oficial del aceite de oliva virgen extra Denominación de Origen Campiñas de Jaén hemos encontrado este texto obra de José María Suárez Gallego. Nos ha encantado su pasión, su prosa, las interesantes recetas que nos recuerda y que nos hacen la boca agua. Todo ello enfocado al aceite de oliva virgen extra picual, que al igual que le pasa a él, es una de nuestras variedades preferidas. ¡Qué ganas de acercarnos a Jaén y disfrutar de sus platos! Aquí os dejamos su…

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Consejos para freír con aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es, si se puede salvar el problema del precio, la mejor opción a la hora de realizar las frituras. La razón para ello es el alto contenido del aceite de oliva virgen extra en antioxidantes naturales y en ácido oleico, especialmente en la variedad Picual, que permiten alcanzar temperaturas de 2000C sin perder las propiedades físicas y alimenticias del aceite de oliva virgen extra en el que se hace la fritura. Una correcta fritura debe dejar los alimentos dorados y crujientes, nunca empapados en…

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Trucos para arreglar la mayonesa casera cortada

En una entrada anterior os habíamos hablado sobre cómo preparar mayonesa casera de forma muy sencilla. A veces, cuando los ingredientes están muy fríos o aplicamos mucha energía en la preparación, por ejemplo, batiendo más de la cuenta, puede ocurrir que la mayonesa se corte. En esos casos no es necesario tirar la mayonesa casera y prepararla de nuevo. Hoy os presentamos algunos trucos para arreglar la mayonesa casera. Cuando la mayonesa casera se corta las gotas de aceite de oliva o girasol de la mezcla se unen y se…

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Cómo hacer mayonesa casera

Es sorprendente la cantidad de mayonesa que podemos comprar envasada teniendo en cuenta lo sencillo y rápido que es prepararla. Para hacer mayonesa casera sólo necesitamos un huevo, aceite de oliva o girasol, limón o vinagre, una pizca de sal y una batidora. En menos de un minuto podemos hacer mayonesa casera cuyo sabor y propiedades son muy superiores a las de las mayonesas que podemos comprar ya preparadas. Dependiendo del aceite que utilicemos el sabor de la mayonesa será muy diferente. Más ligera en el caso de usar aceite…

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