Recetas 

Receta de gazpacho

En una entrada anterior os ofrecíamos una receta para preparar ajoblanco con uvas, una de las joyas de la gastronomía del Sur de España. Un amigo de la página nos indicó que no había derecho a dejar fuera al gazpacho si íbamos a incluir algunas de las más clásicas y sabrosas recetas veraniegas. Así que nada, vamos con una receta para preparar gazpacho para 4 personas. La dificultad es muy baja y no tardaremos más de 20 minutos en prepararlo.

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Aceite de oliva Aceite de oliva virgen extra Antequera Denominaciones de Origen Hojiblanca 

Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen de Antequera

En una entrada anterior os presentábamos los rasgos generales y un poco de historia de la Denominación de Origen Protegida de aceites de oliva vírgenes extra de Antequera. Hoy nos centramos en las características de los aceites de oliva vírgenes de esta DOP. Como todo aceite de oliva virgen extra, el zumo con Denominación de Origen de Antequera tiene que respetar los criterios de calidad y los criterios de pureza exigidos a todos los aceites de oliva catalogados como virgen extra. La principal variedad utilizada en la Denominación de Origen…

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Aceite de oliva Aceite de oliva virgen Curiosidades 

Obtención del aceite de oliva virgen

Visitando la página web oficial de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Antequera de aceite de oliva virgen extra hemos encontrado un perfecto resumen del proceso de producción del aceite de oliva virgen, desde su recolección hasta la conservación. Aquí os dejamos, en sus sucesivas fases, una breve descripción del proceso que nos lleva desde la aceituna en el olivo hasta el aceite de oliva virgen extra que saboreamos encantados en casas.

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Empresas de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Campiñas de Jaén

Vamos completando nuestras entradas sobre el aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Campiñas de Jaén, puesto que es uno de las más importantes de España y de Europa. A nuestra entrada sobre las marcas comerciales que disfrutan de la Denominación de Origen Campiñas de Jaén añadimos las empresas que ofrecen esta Denominación de Origen: * Aceites San Antonio S.L.(Arjona) * Aceites Zárate S.A. (Torreperogil) * Agrícola Pinos Claros, S.A. (Úbeda)

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Aceite de oliva 

La Denominación de Origen Estepa

España es el primer productor mundial de aceite de oliva y en su territorio existen diversas comarcas acreedoras a la Denominación de Origen Protegida en su producción de aceites de oliva virgen extra. Una de estas regiones cuna de excepcionales aceites de oliva es la de las comarcas de Estepa y Puente Genil, en Andalucía. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa fue constituido a comienzos del 2003 y el 24 de Septiembre de 2004 fue reconocido oficialmente por la Junta de Andalucía. La función principal de este…

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Recetas 

Receta de ajoblanco con uvas

Ahora que los calores del verano comienzan a lucir en su esplendor, vamos a ir ofreciéndoos algunas de las típicas frescas recetas españolas para combatir ese calor. Comenzamos con el ajoblanco, una de los platos estrella de las gastronomía del sur de España, y donde el aceite de oliva virgen juega un papel fundamental para que el sabor del ajoblanco sea la delicia que puede ser. Esta receta está pensada para 4 personas, con una dificultad media y con un tiempo estimado de preparación de media hora.

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Aceite de oliva virgen extra 

Aceite de oliva virgen con Denominación de Origen de Antequera

El aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen de Antequera es otro de los excelentes aceites de oliva vírgenes extra producidos en la comunidad andaluza, concretamente en el norte de la provincia de Málaga, y que ha sido reconocida con numerosos premios gracias a la calidad de sus aceites. Una Denominación de Origen que arranca por el año 2000, agrupando a una gran parte de los olivareros de la comarca, cuando el Grupo Hojiblanca, una cooperativa que agrupa 42 almazaras, con 23.000 agricultores y que produce el 90%…

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El aceite de oliva virgen ha llegado tarde a la investigación

El aceite de oliva virgen ha llegado tarde a la investigación, según ha indicado Fernando López Segura, doctor del departamento de Lípidos del Hospital Reina Sofía de Córdoba, durante el seminario organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) con el título «Aceite de oliva. Historia y vida» durante este mes de Junio del 2010. Poniendo como ejemplo lo ocurrido con los ácidos grasos Omega 3, vituperados durante mucho tiempo por los nutricionistas y ahora reconocidos como componentes indispensables de la dieta, el aceite de oliva virgen no ha conseguido…

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Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud Jaén 2004

Continuamos investigando sobre los resultados de las investigaciones científicas sobre la influencia del consumo de aceite de oliva virgen en nuestra salud. Os presentamos el documento consensuado final presentado en el Congreso Internacional sobre aceite de oliva y salud en Jaén en 2004. Documento de consenso, resumen: 1. En los países desarrollados existe una preocupación importante por el envejecimiento de la población, debido al elevado número de personas implicadas y a las patologías con él relacionadas, incluyendo arterioesclerosis, Parkinson, Alzheimer, demencia vascular, deterioro cognitivo, diabetes y cáncer.

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Aceites de oliva virgen extra de Almazaras de la Subbética

En una entrada anterior os presentábamos las características generales de las Almazaras de la Subbética con motivo de su rotundo éxito en los premios Alimentos de España al Mejor aceite de oliva virgen extra de la Campaña 2009-2010, donde se hicieron con varios de los premios principales. Hoy nos centramos en presentaros los aceites de oliva virgen extra de las Almazaras de la Subbética que se ofrecen a través de su página web. Todos los aceites de oliva virgen extra ofrecidos han sido obtenidos mediante recolección manual y vareado. La…

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