Aceite de oliva
El mundo del aceite de oliva virgen
Más de la mitad de los aceites de oliva consumidos en España son de baja calidad
El Observatorio de Consumo y Distribución Alimentaria ha hecho públicos recientemente sus datos relativos al consumo de aceite de oliva en España durante el año 2009.
Durante este año el consumo medio de aceite de oliva se sitúo en casi 10 litros de aceite de oliva al año. Es muy interesante recalcar que casi dos tercios del consumo se centraron en aceites de oliva de calidad inferior (entorno a 6,5 litros). El resto se divide fundamentalmente en aceites de oliva virgen extra (algo más de 3 litros por consumidor al año) y vírgenes (0,35 litros).
Los aceites de oliva de baja calidad se utilizan preferentemente, según el Observatorio, para frituras y no para el consumo en bruto. Ante esto, conviene insistir una vez más, tal y como hicimos en una entrada anterior
Consejos para freír con aceite de oliva virgen extra
en que el mejor aceite de oliva para realizar las frituras el aceite de oliva virgen extra, especialmente el de aquellas variedades que menos se degradan con el calor (podéis consultar nuestra entrada sobre Características de las variedades de olivo para ver cuál es el más adecuado). Leer el resto de la entrada »
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Aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Estepa
Para completar nuestras entradas sobre los aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida Estepa os presentamos sus ofertas de aceites de oliva. Las descripciones de los productos están recogidas directamente de la web.
Hojiblanco API (Producción Integrada)
El Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanco API procede de aceitunas de la variedad dominante en nuestra Comarca de Estepa, tiene una intensidad en el frutado típico de nuestra variedad Hojiblanca, recuerda a la hierba fresca cortada y a manzana. En boca las intensidades moderadas del amargo y picante los hacen muy apreciados para salsas, pescados a la plancha y ensaladas. Leer el resto de la entrada »
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Hummus
El hummus es otro de esos platos donde el papel del aceite de oliva virgen se revela como fundamental.
El hummus es un plato originario de Oriente Medio y que se ha extendido también a la ribera mediterránea y en los últimos años al mundo entero. La base del hummus, que significa garbanzo en árabe, es un puré de garbanzos cocidos, el tahini (una pasta de semillas se sésamo) y el aceite de oliva virgen.
El hummus nos proporciona junto a los nutrientes que ya conocemos del aceite de oliva virgen los procedentes de los garbazos, el sésamo, el limón, el perejil, el ajo o el comino. Una joya, en suma. Y, además, es muy sencillo de preparar y barato.
Aquí os dejamos una receta para prepara el hummus. Ingredientes: Leer el resto de la entrada »
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Datos de las entidades adscritas a la Denominación de Origen Estepa
En una entrada anterior habíamos hablado de la Denominación de Origen Estepa tan conocida por la calidad de sus aceites de oliva virgen extra. Hoy recogemos entidades adscritas a esta Denominación de Origen Protegida Estepa.
Todas ellas mantienen un compromiso con la producción de aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad motivo por el cual más del 70% de las producción ser realiza mediante la Producción Integrada, sistema que garantiza el la protección del medio ambiente y la seguridad alimentaria de los consumidores, o sea, nosotros.
Los datos de las 21 entidades adscritas a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Estepa son las siguientes: Leer el resto de la entrada »
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Receta Salmorejo
Os traemos hoy otra de esas recetas frescas, perfectas para el verano, y donde el aceite de oliva juega un papel estelar. Uno de los platos que la gente sitúa dentro de la dieta mediterránea como ejemplo de lo fantástica que esta es: el salmorejo.
El origen del salmorejo se remonta, según parece, al siglo XVII o XVIII, con la llegada e inclusión en las comidas de los más pobres del tomate procedente de América y que se convirtió con el paso de los años en uno de los pilares de la dieta mediterránea.
Su preparación es sencillísima, su sabor excepcional, motivos más que suficientes para explicar su éxito. Aquí os dejamos la receta cordobesa tradicional, teniendo en cuenta que, en lo que a platos populares se refiere, cada cocinero tiene su librillo y abundan diferentes recetas de salmorejo tanto en Córdoba como, por ejemplo, el muy famoso salmorejo canario. Leer el resto de la entrada »
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El aceite de oliva virgen, la grasa por excelencia
Seguimos completando nuestras entradas sobre la influencia del aceite de oliva en nuestra salud.
Os presentamos un artículo muy interesante del tristemente fallecido Dr. José Mataix Verdú, catedrático de Fisiología en la Escuela de Nutrición de la Universidad de Granada. En este artículo se aborda tanto el consumo de aceite de oliva en relación a las demás grasas, las diferencias de los efectos de los aceites de oliva y los aceites de oliva virgen o virgen extra en nuestra salud, o los mecanismos por los que el aceite de oliva protege del estrés oxidativo. Leer el resto de la entrada »
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Aceite de oliva virgen extra Denominación de Origen Estepa
En una entrada anterior os comentábamos los rasgos generales y un poco de historia de la Denominación de Origen Protegida de aceites de oliva vírgenes extra Estepa. Hoy nos centramos en las características de los aceites de oliva vírgenes de esta DOP.
Como todo aceite de oliva virgen extra, el zumo con Denominación de Origen Estepa tiene que respetar los criterios de calidad y los criterios de pureza exigidos a todos los aceites de oliva catalogados como virgen extra.
Las características organolépticas (sabor y olor) son los aspectos más valorados a nivel gastronómico, porque todos sabemos ya el fantástico papel que juega en nuestra salud, de un aceite de oliva virgen extra y lo que lo diferencia del resto de aceites en general y del resto de aceites de oliva. Leer el resto de la entrada »
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Aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Monterrubio
España es el primer productor mundial de aceite de oliva y en su territorio existen diversas comarcas acreedoras a la Denominación de Origen Protegida en su producción de aceites de oliva virgen extra. Una de estas regiones productoras de aceite de oliva virgen extra con denominación de origen protegida (DOP) es Extremadura y en ella encontramos el aceite de oliva Monterrubio.
La zona geográfica donde se produce y envasa el aceite de oliva virgen extra Monterrubio se sitúa en el Este de la provincia de Badajoz, destacando dentro de ella la comarca de La Serena donde el cultivo del olivar alcanza ya los 200 años de tradición con más de 16.000 hectáreas cultivables hoy en día. El cultivo del olivar protegido bajo la Denominación de Origen Monterrubio incluye también otras comarcas extremeñas como La Siberia y La Campiña Sur. Leer el resto de la entrada »
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Denominación de Origen de Antequera, datos de interés
Completamos nuestras entradas sobre el aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen protegida de Antequera, una de las más importantes del olivar español, con la lista de los municipios y miembros que forma parte de la Denominación de Origen, así como las almazaras, empresas y envasadoras inscritas en ella.
Listado de empresas con productos certificados por la DO
Hojiblanca, S. Coop. And.
Eroski, Sdad. Coop. Leer el resto de la entrada »
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Localidades integradas en la Denominación de Origen Estepa
En una entrada anterior habíamos hablado de la Denominación de Origen Estepa tan conocida por la calidad de sus aceites de oliva virgen extra. Hoy recogemos localidades adscritas a esta Denominación de Origen Protegida.
Todas ellas mantienen un compromiso con la producción de aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad motivo por el cual más del 70% de las producción ser realiza mediante la Producción Integrada, sistema que garantiza el la protección del medio ambiente y la seguridad alimentaria de los consumidores, o sea, nosotros. Leer el resto de la entrada »
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